Прогнозирование хлебопекарных свойств зерна на основе физико-химических показателей его качества



Твердозерность зерна,

по показателю микротвердости, в кг/мм2

или по показателю индекса размера частиц (ИРЧ), в %

или по площади удельной поверхности, в см2


Количество клейковины, %


Качество клейковины, ед.ИДК